Fruitmax rouge

Un colorant rouge à nul autre pareil

Un rouge vif, soumis à un traitement minimal, convenant à des applications multiples

Défi

Le rouge est un colorant important pour les aliments et les boissons et les fabricants ont longtemps cherché un rouge vif stable en empolyant des colorants d'origine naturelle. Comme les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments soumis à un traitement minimal et d'origine végétale, les options en matière de colorant se restreignent encore plus. La betterave rouge n'est pas stable à la chaleur, les anthocyanines tendent à virer au bleu et la seule anthocyanine offrant la plus grande stabilité à la décoloration, à savoir le radis rouge, produit souvent un défaut d'arôme. 

Les solutions de Chr. Hansen

C'est précisément pour relever ce défi que nous avons développé notre gamme d'ingrédients à propriétés colorantes FruitMax® Red. Grâce à leur mélange optimal de patate douce et de carotte noire, ces colorants conviennent pour la fabrication de bonbons, de glaces à l'eau, de gâteaux et décorations pâtissières, de préparations à base de fruits et de produits à base de lait fermenté.

Avantages

  • Teinte d'un rouge vif ou d'un rose attrayant en fonction de la matrice alimentaire
  • Excellente alternative aux colorants rouges artificiels, au carmin, au radis rouge et à la betterave rouge
  • Bonne stabilité à la chaleur et à la lumière
  • Résistance à l'oxydation
  • Pas de défaut d'arôme
  • Grande stabilité à un faible pH et sensibilité au pH moins grande que les autres colorants à base d'anthocyanine rouge
  • Rentabilité

    N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur FruitMax® Red 107 WSS et FruitMax® Red 108 WSS
Fruitmax rouge

Envie d’en savoir plus ?

Partager