Spiruline

La spiruline est une espèce de varech appartenant à la famille des algues bleues (Arthrospira platensis).

Elle a été utilisée comme aliment pendant 400 ans et est actuellement bien connue comme complément alimentaire. La couleur bleue de la spiruline est obtenue par un simple procédé physique de concentration des algues bleues. La spiruline est cultivée dans des réservoirs d'eau. 

Historiquement, la majorité de la production était établie en Asie, mais des sites existent maintenant en Europe et aux Etats-Unis en raison de l'obtention d'approbations réglementaires au titre d'ingrédient à propriétés alimentaires (en 2013 en Europe) et de colorant (en 2013 et 2014 aux Etats-Unis).

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