Chlorophylle

La chlorophylle est le pigment vert qui se trouve dans les feuilles, les légumes, les herbes et tous les organismes capables de photosynthèse. Les sources courantes du pigment de couleur sont les herbes, les épinards et les orties. Son appellation est E140 en Europe.

Vaste gamme de colorants chlorophylliens

L'extrait de chlorophylle est stable aussi bien à la lumière qu'à la chaleur. La gamme de chlorophylle de Chr. Hansen inclut des formulations liquides solubles dans l'eau et dans l'huile, ainsi que des poudres. Nous avons des produits stables dans les solutions acides pour les milieux à faible pH, comme c'est le cas de certaines boissons. Nous avons aussi des produits encapsulés pour les applications telles que les confiseries dragéifiées. Nous offrons un éventail complet de teintes différentes allant du vert jaunâtre au vert bleuté. Pour obtenir une variété encore plus grande de nuances vertes, nous proposons aussi des mélanges de pigments chlorophylliens et de pigments jaunes divers.

Le chlorophylle pour tous les besoins industriels

La chlorophylle est fréquemment utilisée pour colorer les confiseries, glaces, préparations fruitées, produits laitiers, boissons, pâtisseries et préparations alimentaires. Par exemple, la chlorophylle est employée dans de nombreux produits laitiers et boissons pour conférer les arômes de kiwi, citron vert et menthe, et elle est souvent associée au jaune. Elle est aussi un choix judicieux pour d'autres saveurs, comme le poivre vert, le guacamole et le concombre.
La chlorophylle est un excellent substitut des colorants artificiels jaunes et bleus.

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