Une meilleure bioprotection pour plus de produits laitiers dans plus de pays

Une meilleure bioprotection pour plus de produits laitiers dans plus de pays
Communiqué de presse | Nov 02. 2017 10:31 GMT

Avec la deuxième génération de cultures  FreshQ® de Chr. Hansen, une fraîcheur naturelle est assurée à un plus grand nombre de produits laitiers tout en contribuant à réduire le gaspillage alimentaire.

Depuis que Chr. Hansen, une société spécialisée dans les biosciences, a lancé  FreshQ® il y a cinq ans, cette gamme de produits a conquis l'ensemble de l'industrie laitière et est reconnue pour la protection exceptionnelle qu'elle offre contre les levures et les moisissures, et cela de manière entièrement naturelle pour la plus grande satisfaction des consommateurs de plus en plus attachés à des ingrédients d'origine naturelle.

Et les équipes des départements Innovation et Science de Chr. Hansen ont renouvelé cet exploit : elles ont mis au point une série de  nouvelles cultures  FreshQ® inégalées, encore plus performantes que la première génération, qui vont permettre de pénétrer d'autres marchés.

Aider les clients à opter pour le naturel

« Nous sommes fiers et heureux de lancer plus de 10 nouvelles cultures qui vont certainement ouvrir les portes vers de nouveaux marchés et clients », déclare Peter Thoeysen, directeur marketing, Bioprotection des produits laitiers.

« Cette nouvelle génération offre des solutions encore meilleures. Les nouvelles cultures  FreshQ® sont optimisées pour s'adresser à un nombre nettement plus grand de produits et d'applications (fromage frais, kéfir, fromage blanc et divers autres produits à base de lait fermenté). En outre, leurs propriétés protectrices renforcées conviennent particulièrement aux pays et régions où le maintien de la chaîne du froid est difficile. Et ce n'est pas tout : ces cultures offrent une solution de substitution à un nombre plus élevé de produits chimiques et d'agents de conservation artificiels que les cultures de la première génération, ce qui nous permet d'aider plus de clients à opter pour le naturel », souligne-t-il.

Réduction du gaspillage alimentaire par une durée de conservation plus longue

FreshQ® agit en inhibant ou en retardant la prolifération des levures et moisissures dans le produit laitier frais. Une étude validée en externe a démontré qu'avec l'extension de la durée de conservation, FreshQ® contribue à réduire le gaspillage alimentaire.

Aujourd'hui, 17 % de la production européenne de laits fermentés sont mis au rebut – dans 80 % des cas parce que la date limite de consommation expire lors d'une étape de la chaîne d'approvisionnement. Une extension de 7 jours de la durée de conservation, laquelle est une estimation prudente de l'action possible  FreshQ®, pourrait se traduire par une réduction potentielle des laits fermentés mis au rebut de l'ordre de 30 % pour la seule Europe.

Si l'ONU a désigné la réduction du gaspillage alimentaire comme l'un de ses objectifs de développement durable, c'est aussi une priorité importante pour les consommateurs. Ils ne considèrent pas une extension modeste de la durée de conservation comme contradictoire avec leur recherche de fraîcheur si elle est obtenue en utilisant des ingrédients naturels et si elle peut contribuer à réduire la quantité de déchets.

Restez au top !

« La deuxième génération de cultures FreshQ® a su s'affranchir des limites rencontrées par la première génération. Lors du développement des cultures, nous avons aussi veillé à sélectionner des souches ayant une incidence minimale sur le processus et permettant d'obtenir l'arôme désiré », explique Peter Thoyesen.

Nous offrons ainsi aux fabricants de produits laitiers du monde entier un atout concurrentiel sans remettre en question l'étiquetage de leur produit ; nous leur apportons la possibilité d'augmenter la durée de fraîcheur de leurs produits en toute sécurité en faisant appel aux ressources mêmes de la nature. Non seulement les professionnels de l'industrie agro-alimentaire sont ainsi en mesure de créer une formidable expérience de marque, ils peuvent aussi « rester au top », conclut Peter Thoeysen, en rappelant le slogan utilisé par Chr. Hansen pour englober ses solutions de bioprotection destinées aux produits laitiers, à la viande, au saumon et aux salades fraîches.

La bioprotection est un jalon stratégique de la stratégie globale « Nature's no. 1 » définie par Chr. Hansen. L'an dernier, le secteur a enregistré une progression de 30 % et les espérances continuent d'être grandes.


Chr. Hansen est une entreprise internationale spécialisée dans la bioscience qui se démarque et met au point des solutions naturelles pour les secteurs alimentaire, nutritionnel, pharmaceutique et agricole. Chez Chr. Hansen, nous bénéficions d’une position unique pour stimuler un changement positif au travers de nos solutions microbiennes. Depuis plus 145 ans, nous travaillons en faveur d’une agriculture durable, d’un étiquetage propre à l’aide d'ingrédients naturels et d’un mode de vie plus sain pour une part croissante de la population mondiale. Nos plateformes technologiques de solutions microbiennes et de fermentation, qui incluent notre vaste collection d’environ 40 000 souches microbiennes importantes, ont le pouvoir de changer la donne. En répondant aux besoins des consommateurs et aux tendances mondiales, nous libérons le potentiel des bonnes bactéries et relevons les défis planétaires du gaspillage alimentaire, de la santé mondiale et de la surconsommation d’antibiotiques et de pesticides. À titre d’entreprise de fabrication d’ingrédients alimentaires la plus durable au monde, nous intervenons quotidiennement dans la vie de plus d’un milliard de personnes. Motivés par notre tradition d’innovation et notre curiosité de pionniers de la science, notre objectif est de cultiver un monde meilleur, naturellement. Notre devise « To grow a better world. Naturally. » est au cœur de chacune de nos actions.

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