Le coagulant révolutionnaire permet d'augmenter le rendement de jusqu'à un pour cent

Press ReleaseApr 03. 2019 07:17 GMT

Les innovations révolutionnaires dans le domaine des coagulants se comptent sur les doigts de la main, mais Chr. Hansen, le premier producteur mondial de solutions de coagulation, s'est engagé à relever constamment le niveau de performance de l'industrie.
« Nous comprenons les défis des fabricants de fromage modernes qui sont sous pression pour générer le maximum de valeur, augmenter la flexibilité et répondre à la demande des clients en vue d’une meilleure fonctionnalité et des formats de fromage pratiques. Pour répondre à ces besoins, nous sommes heureux d'introduire sur le marché notre plus récente innovation », déclare Soeren Herskind, vice-président, Développement commercial chez Chr. Hansen.
Troisième génération de la gamme de chymosines produites par fermentation (FPC), CHY-MAX® Supreme est également le résultat de cinq années de recherche intensive. Il permet aux fabricants de fromage d'obtenir un meilleur rendement commercial en offrant :

Un rendement supérieur
Produit jusqu'à un pour cent de fromage en plus par rapport au coagulant leader du marché sans compromettre la qualité du lactosérum.

Une production plus rapide et plus précise
Transforme plus de lait et de fromage en moins de temps

Une fonctionnalité supérieure 
Permet un meilleur tranchage et râpage du fromage avec une réduction des pertes et une décomposition contrôlée des protéines au fil du temps.

Changement mineur – Différence majeure
« Grâce à un changement mineur mais crucial apporté à notre célèbre enzyme CHY-MAX®, nous faisons toute la différence dans la production et la fonctionnalité des fromages Cheddar, Continental ou Pasta Filata/Mozzarella », explique Herskind. 
« CHY-MAX® Supreme maximise la valeur en permettant au fromager de produire beaucoup plus de fromage avec la même quantité de lait. Une augmentation d'un pour cent du rendement de la production mondiale de fromage signifie plus de 220 millions de kg de fromage en plus sans utiliser plus de lait dans les cuves. C'est assez pour satisfaire la consommation annuelle de fromage de 15 millions de consommateurs américains !
Ces avantages permettent également à nos clients de réduire leur empreinte environnementale et vont de pair avec l'importance accrue accordée à la durabilité. Ce lancement mondial est donc un bon exemple du type de solutions modernes qui a récemment valu à Chr. Hansen d'être reconnue par Corporate Knights1 comme l'entreprise la plus durable au monde », déclare Herskind.
Accès facile à l'expertise locale
En s'associant à Chr. Hansen, dont le statut de leader du marché est réaffirmé par ce lancement, les producteurs de fromage obtiennent plus qu'une offre de produits de qualité supérieure :
« Avec des experts basés dans plus de 30 pays, nous sommes prêts à nous rendre sur place et à nous assurer que nos solutions fonctionnent de manière optimale dans les produits et systèmes de production de nos clients. Qu'il s'agisse d'optimiser les procédés, de développer de nouveaux produits ou de réduire leur impact sur l'environnement, Chr. Hansen est un partenaire doté d’un vaste éventail de cultures, d’enzymes, d’outils numériques pour mesurer la coagulation et d’une expertise locale pour aider nos clients à transformer les défis en opportunités », conclut-il.



1 Le 22 janvier 2019, Chr. Hansen a été élue l’entreprise la plus durable du monde par Corporate Knights, une société de recherche spécialisée dans l’investissement et les médias ayant son siège à Toronto. Pour plus d’informations, cliquez ici


Chr. Hansen is a leading, global bioscience company that develops natural ingredient solutions for the food, nutritional, pharmaceutical and agricultural industries. We develop and produce cultures, enzymes, probiotics and natural colors for a rich variety of foods, confectionery, beverages, dietary supplements and even animal feed and plant protection. Our product innovation is based on more than 30,000 microbial strains – we like to refer to them as ‘good bacteria’. Our solutions enable food manufacturers to produce more with less – while also reducing the use of chemicals and other synthetic additives – which make our products highly relevant in today’s world. Sustainability is an integral part of Chr. Hansen’s vision to improve food and health. In 2019 Chr. Hansen was ranked as the world’s most sustainable company by Corporate Knights thanks to our strong sustainability efforts and our many collaborative partnerships with our customers. We have been delivering value to our partners – and, ultimately, end consumers worldwide – for over 140 years. We are proud that more than one billion people consume products containing our natural ingredients every day. Revenue in the 2017/18 financial year was EUR 1,097 million. Chr. Hansen was founded in 1874 and is listed on Nasdaq Copenhagen.