Une meilleure bioprotection pour plus de produits laitiers dans plus de pays

Une meilleure bioprotection pour plus de produits laitiers dans plus de pays
Communiqué de presse | Nov 02. 2017 10:31 GMT

Avec la deuxième génération de cultures  FreshQ® de Chr. Hansen, une fraîcheur naturelle est assurée à un plus grand nombre de produits laitiers tout en contribuant à réduire le gaspillage alimentaire.

Depuis que Chr. Hansen, une société spécialisée dans les biosciences, a lancé  FreshQ® il y a cinq ans, cette gamme de produits a conquis l'ensemble de l'industrie laitière et est reconnue pour la protection exceptionnelle qu'elle offre contre les levures et les moisissures, et cela de manière entièrement naturelle pour la plus grande satisfaction des consommateurs de plus en plus attachés à des ingrédients d'origine naturelle.

Et les équipes des départements Innovation et Science de Chr. Hansen ont renouvelé cet exploit : elles ont mis au point une série de  nouvelles cultures  FreshQ® inégalées, encore plus performantes que la première génération, qui vont permettre de pénétrer d'autres marchés.

Aider les clients à opter pour le naturel

« Nous sommes fiers et heureux de lancer plus de 10 nouvelles cultures qui vont certainement ouvrir les portes vers de nouveaux marchés et clients », déclare Peter Thoeysen, directeur marketing, Bioprotection des produits laitiers.

« Cette nouvelle génération offre des solutions encore meilleures. Les nouvelles cultures  FreshQ® sont optimisées pour s'adresser à un nombre nettement plus grand de produits et d'applications (fromage frais, kéfir, fromage blanc et divers autres produits à base de lait fermenté). En outre, leurs propriétés protectrices renforcées conviennent particulièrement aux pays et régions où le maintien de la chaîne du froid est difficile. Et ce n'est pas tout : ces cultures offrent une solution de substitution à un nombre plus élevé de produits chimiques et d'agents de conservation artificiels que les cultures de la première génération, ce qui nous permet d'aider plus de clients à opter pour le naturel », souligne-t-il.

Réduction du gaspillage alimentaire par une durée de conservation plus longue

FreshQ® agit en inhibant ou en retardant la prolifération des levures et moisissures dans le produit laitier frais. Une étude validée en externe a démontré qu'avec l'extension de la durée de conservation, FreshQ® contribue à réduire le gaspillage alimentaire.

Aujourd'hui, 17 % de la production européenne de laits fermentés sont mis au rebut – dans 80 % des cas parce que la date limite de consommation expire lors d'une étape de la chaîne d'approvisionnement. Une extension de 7 jours de la durée de conservation, laquelle est une estimation prudente de l'action possible  FreshQ®, pourrait se traduire par une réduction potentielle des laits fermentés mis au rebut de l'ordre de 30 % pour la seule Europe.

Si l'ONU a désigné la réduction du gaspillage alimentaire comme l'un de ses objectifs de développement durable, c'est aussi une priorité importante pour les consommateurs. Ils ne considèrent pas une extension modeste de la durée de conservation comme contradictoire avec leur recherche de fraîcheur si elle est obtenue en utilisant des ingrédients naturels et si elle peut contribuer à réduire la quantité de déchets.

Restez au top !

« La deuxième génération de cultures FreshQ® a su s'affranchir des limites rencontrées par la première génération. Lors du développement des cultures, nous avons aussi veillé à sélectionner des souches ayant une incidence minimale sur le processus et permettant d'obtenir l'arôme désiré », explique Peter Thoyesen.

Nous offrons ainsi aux fabricants de produits laitiers du monde entier un atout concurrentiel sans remettre en question l'étiquetage de leur produit ; nous leur apportons la possibilité d'augmenter la durée de fraîcheur de leurs produits en toute sécurité en faisant appel aux ressources mêmes de la nature. Non seulement les professionnels de l'industrie agro-alimentaire sont ainsi en mesure de créer une formidable expérience de marque, ils peuvent aussi « rester au top », conclut Peter Thoeysen, en rappelant le slogan utilisé par Chr. Hansen pour englober ses solutions de bioprotection destinées aux produits laitiers, à la viande, au saumon et aux salades fraîches.

La bioprotection est un jalon stratégique de la stratégie globale « Nature's no. 1 » définie par Chr. Hansen. L'an dernier, le secteur a enregistré une progression de 30 % et les espérances continuent d'être grandes.


Chr. Hansen est une entreprise internationale, leader dans le domaine de la bioscience, qui met au point des solutions naturelles pour les industries des secteurs alimentaire, nutritionnel, pharmaceutique et agricole. Nous développons et produisons des cultures, des enzymes, des probiotiques et des colorants naturels pour toute une série d'aliments, de bonbons, de boissons, de compléments alimentaires, de produits alimentaires pour animaux, ainsi que de produits de protection des plantes. Notre innovation en matière de produits repose sur environ 40 000 souches microbiennes – que nous aimons appeler de « bonnes bactéries ». Nos solutions permettent aux fabricants de produits alimentaires de produire plus avec moins – tout en limitant le recours à des produits chimiques ou à des additifs de synthèse – ce qui rend nos produits très intéressants dans le monde actuel. Le développement durable fait partie intégrante de la vision de Chr. Hansen pour améliorer l'alimentation et la santé. En 2019, Chr. Hansen a été classée l’entreprise la plus durable au monde par Corporate Knights grâce à ses efforts soutenus en matière de développement durable et à ses nombreux partenariats collaboratifs avec ses clients. Nous apportons de la valeur à nos partenaires et, au final, aux consommateurs du monde entier, et ce depuis plus de 145 ans. Nous sommes fiers que plus d'un milliard de personnes dans le monde consomment des produits contenant nos ingrédients naturels tous les jours. La société Chr. Hansen a été fondée en 1874 et est cotée au Nasdaq de Copenhague.

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