Chr. Hansen scientist spearheads development of new international standard for counting bacteria

Chr. Hansen scientist spearheads development of new international standard for counting bacteria
Press Release | Dec 22. 2015 13:26 GMT

Under the project leadership of Dr Sandra Casani, Principal Quality Scientist, Chr. Hansen, a new joint Standard (ISO 19344/IDF 232) has just been released to provide a method for the quantification of lactic acid bacteria (LAB) by flow cytometry in fermented products, starter cultures, and probiotics used in dairy products.

The project relied on the participation of producers and users of LAB as well as experts and users of flow cytometry from both industry and academia.

Front runner
Flow cytometry is a fast and reliable method for assessing the quality of cultures, as well as an important tool for optimizing production processes and stability assessment during shelf-life. Front runner Chr. Hansen implemented its first flow cytometer, which is able to determine the proportion of active cells and/or total units, in 2005.

“Standardization is essential as the new methodology is met with skepticism versus the traditional way of counting bacteria, known as CFU (colony forming units). The new official standard for flow cytometry provides a blue stamp of its validity, speeds up quality control and facilitates trade of probiotics and starter cultures,” says Sandra Casani.

Optimal and harmonized procedures
Dr Harrie van den Bijgaart, chair of the IDF Methods Standards Steering Group and Chair of the ISO Technical Committee on Milk and Milk Products adds:

“Joint standards such as this one are important to avoid duplication of work and ensure optimal and harmonized procedures in analysis and sampling of milk and milk products around the globe. They also provide safeguards to the equivalence of testing results, whereas the availability of these well-respected joint standards also limits the required in-house validation efforts of the instrument users. The collaboration between the International Dairy Federation and ISO is key in achieving this.”


Chr. Hansen est une entreprise internationale, leader dans le domaine de la bioscience, qui met au point des solutions naturelles pour les industries des secteurs alimentaire, nutritionnel, pharmaceutique et agricole. Nous développons et produisons des cultures, des enzymes, des probiotiques et des colorants naturels pour toute une série d'aliments, de bonbons, de boissons, de compléments alimentaires, de produits alimentaires pour animaux, ainsi que de produits de protection des plantes. Notre innovation en matière de produits repose sur environ 40 000 souches microbiennes – que nous aimons appeler de « bonnes bactéries ». Nos solutions permettent aux fabricants de produits alimentaires de produire plus avec moins – tout en limitant le recours à des produits chimiques ou à des additifs de synthèse – ce qui rend nos produits très intéressants dans le monde actuel. Le développement durable fait partie intégrante de la vision de Chr. Hansen pour améliorer l'alimentation et la santé. En 2019, Chr. Hansen a été classée l’entreprise la plus durable au monde par Corporate Knights grâce à ses efforts soutenus en matière de développement durable et à ses nombreux partenariats collaboratifs avec ses clients. Nous apportons de la valeur à nos partenaires et, au final, aux consommateurs du monde entier, et ce depuis plus de 145 ans. Nous sommes fiers que plus d'un milliard de personnes dans le monde consomment des produits contenant nos ingrédients naturels tous les jours. La société Chr. Hansen a été fondée en 1874 et est cotée au Nasdaq de Copenhague.

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