Saumon fumé

Un poisson fumé qui conserve une chair délicate et délicieuse sans aucun contaminant

En dehors des industriels concernés, peu de personnes sont conscientes des difficultés incessantes que présente la préparation du saumon fumé ou du saumon mariné (gravlax). Ces produits sont prêts à consommer et la réfrigération ne prévient pas la prolifération massive de Listeria monocytogenes pendant la durée de conservation, ce qui explique la recherche de solutions par les industriels, les commerçants et les autorités réglementaires. Heureusement, Chr. Hansen dispose d'une solution documentée et acceptée par la majorité des magasins de détail en Europe.

Notre gamme inclut

  • SAFEPRO® NovaLox— pour améliorer la sécurité alimentaire et limiter la prolifération de Listeria monocytogenes

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