Pain et saumon fumé

SAFEPRO®

Restez au top – une technique sûre reposant sur des principes traditionnels !

Défi du marché

Actuellement, les exigences des consommateurs par rapport aux aliments ne sont pas faciles à satisfaire car elles sont parfois en contradiction avec les réglementations générales sur la sécurité alimentaire. Par exemple, la tendance est à la réduction de la teneur en sel, en sucre et en graisse. Ces modifications sont bénéfiques pour la santé humaine, mais elles augmentent l'activité relative de l'eau, laquelle accroît le risque de présence de micro-organismes indésirables. Par ailleurs, la tendance en faveur de la naturalité conduit à modérer les opérations de traitement afin que l'aliment paraisse plus frais, au détriment d'une inactivation étendue des micro-organismes indésirables.

Ces raisons expliquent le besoin crucial de solutions de protection naturelle des aliments pouvant garantir à la fois la sécurité alimentaire et une durée de conservation fiable.

La solution Chr. Hansen

Le principe de base pour la bioprotection consiste à utiliser de bonnes bactéries dominantes pour inhiber et contrôler la flore putréfiante indésirable.

Les cultures SAFEPRO® sont des cultures alimentaires naturelles qui sont sélectionnées spécialement pour protéger les viandes, les plats préparés, le saumon et les salades prêtes à consommer.

Pourquoi choisir SAFEPRO® ?

SAFEPRO® aide à éviter la degradation des produits, allonge la durée de conservation et maintient ou améliore la sécurité d'emploi de votre viande, saumon ou salade, même après l'ouverture de son emballage. Vous pouvez donc plus facilement garantir une bonne qualité constante pour les produits de votre marque.

  • Les cultures SAFEPRO® utilisent des souches de bactéries uniques que l'on retrouve dans des espèces de bactéries lactiques utilisées normalement dans des produits alimentaires.
  • Plusieurs versions existent et le choix est fonction de l'application visée : viande, saumon ou aliments de type "prêts à consommer".

Partager