Une majorité de personnes, en fait presque 70 % de la population mondiale, est intolérante au lactose, c'est-à-dire au sucre naturellement présent dans le lait. Les nouveau-nés naissent avec la capacité de produire de la lactase, mais cette lactase nécessaire devient de moins en moins présente, voire disparaît totalement avec les années.  Si la lactase n'est pas présente dans l'organisme, la consommation de produits laitiers entraîne des symptômes tels que ballonnements, crampes, diarrhée et flatulences.

De plus en plus de consommateurs se tournent vers les laitages comme source importante de protéines et de nutriments et consomment des produits laitiers à différentes heures de la journée. Du fait de l'augmentation de la consommation quotidienne de produits laitiers, il est essentiel de proposer des options sans lactose afin que les consommateurs puissent profiter des bienfaits des produits laitiers tout en limitant les désagréments potentiels provoqués par le lactose. HA-LACTASE™ est la solution idéale pour élaborer des produits sans lactose ayant du goût et bons pour la santé.