Défi sur le marché
Un nouveau groupe de consommateurs apparaît en présentant des caractéristiques très similaires : la génération Y/la génération du millénaire née entre les années 1980 et 2000 Pour cette génération, le yaourt est l'aliment de restauration rapide parfait : bon pour la santé, sain et frais.
Cette catégorie se distingue par sa diversité ethnique et sa soif d'aventures. Elle est prête à essayer de nouvelles saveurs et de nouveaux types de cuisine et si elle aime grignoter à toute heure, elle n'est pas à la recherche de confiseries mais plutôt de produits à la fois sains et savoureux. L'effet bénéfique pour la santé et le caractère pratique sont les incitateurs d'achat majeurs (produits organiques, naturels aux saveurs moins travaillées et plus fraîches).
La solution de Chr. Hansen
YOFLEX® ACIDIFIX™ crée une base de yaourt très moyennement acide qui convient bien à une palette aromatique plus large que les bases acides classiques. Les fabricants de yaourts peuvent ainsi élaborer un yaourt sain et déclinable dans de nouveaux arômes délicieux, comme le thé vert, la pastèque et le chocolat.
La nouvelle culture vous aide à élargir votre offre et attirer de nouvelles catégories de consommateurs en leur présentant des arômes uniques et originaux. Vous pouvez puiser votre inspiration dans le secteur des glaces et sorbets où la variété des parfums est bien plus large que celle des yaourts. Le yaourt peut ainsi gagner encore des places comme élément à manger en dehors des repas.