MICROLANT® Supreme est un coagulant microbien issu de la mucorpepsine, qui est produit par fermentation immergée sur un substrat végétal avec une souche sélectionnée du champignon Rhizomucor miehei.
En préférant MICROLANT® Supreme à d'autres coagulants microbiens, les producteurs de fromages peuvent obtenir un rendement supérieur et une amélioration de la texture et de l'arôme du fromage tout au long de sa durée de conservation. De plus, MICROLANT® Supreme produit au final un lactosérum contenant moins de graisse et moins de fractions dérivées de la caséine.
Disponible en version thermolabile hautement purifiée. Et bien entendu compatible avec une alimentation casher, halal et végétarienne.
