CHRISIN™

Peptide antimicrobien agissant efficacement contre la plupart des bactéries à Gram positif, y compris les spores résistantes.

CHRISIN™ et CHRISIN™ C sont des préparations standardisées de nisine en poudre. La nisine prévient la croissance d'un large spectre de micro-organismes à Gram positif dans les produits alimentaires. La nisine peut être utilisée dans divers fromages et produits à base de viande, selon la législation locale. 

La nisine agit très efficacement contre le Clostridium botulinum résistant à la chaleur et contre les autres espèces Bacillus et Clostridia à action sporulante. La plupart de ces bactéries sont impliquées dans la contamination des aliments et les infections d'origine alimentaire. La nisine est également active contre certaines bactéries non sporulantes, comme les staphylocoques les microcoques et les bactéries lactiques, et limite la croissance de Listeria monocytogenes. 

Aujourd'hui, l'utilisation de la nisine est autorisée dans plus de 50 pays, notamment dans l'Union européenne où elle est approuvée comme agent conservateur (E234) dans des conditions d'utilisation restreintes pour certains produits laitiers, comme les fromages affinés et transformés, la crème caillée, ainsi que le tapioca ou la semoule au lait.

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