Posibilidad de verde y azul hielo con espirulina

Desafío del mercado

En muchas regiones ha faltado un colorante alimentario natural azul en la paleta de colores, por lo que los fabricantes de helados dependían principalmente de opciones azules sintéticas, como azul brillante o azul patente. 

Ahora que la espirulina ha sido autorizada en, por ejemplo, Europa y Norteamérica, existen muchas posibilidades nuevas no solo para un azul natural, sino también para helados de hielo o de crema en verdes y morados naturales. 

La solución de Chr. Hansen

Chr. Hansen dispone de una gama de formulaciones a base de espirulina diseñada para varios productos de helados de hielo o de crema con el fin de conseguir tonos vivos de azul, verde y morado.

Ventajas de la espirulina

  • Color azul vivo en helados de crema y de hielo.
  • Posibilidad de lograr mezclas verdes, moradas y marrones.
  • Excelente sustituto para el azul vivo o en una mezcla para sustituir la espinaca y la ortiga o la clorofila de cobre.
  • Formulaciones concentradas que reducen las dosis.
  • Aprobado en Norteamérica (colorante: espirulina) y en la Unión Europea (concentrado de espirulina).

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