Galletas rellenas de diferentes sabores

Colorantes naturales para rellenos grasos de bollería

La gama más amplia de colorantes oleosolubles

El deseo de los consumidores de comer sano afecta a todos los segmentos de alimentos. Incluso cuando se dan algún capricho con productos tradicionales, buscan que sean lo más saludables posible. El 31% de los consumidores estadounidenses que compran galletas envasadas creen que es importante que sean completamente naturales, mientras que el 19% desearían ver más galletas sin transgénicos. (Fuente: © Mintel)

Las galletas envasadas forman un segmento maduro que puede verse revitalizado con formulaciones innovadoras y lanzamientos estacionales. Chr. Hansen es el socio ideal que puede ayudarlo en el desarrollo de nuevas formulaciones con colorantes de origen natural. Gracias a los muchos años que llevamos apoyando a los fabricantes en su transición de los colorantes sintéticos a los naturales, también podemos proporcionar asistencia en todos los aspectos del proceso.

La amplia variedad de colores brillantes se basa en orígenes naturales, como verduras y plantas. Cada uno posee su propia composición, con ventajas y limitaciones en cuanto al efecto colorante y a la estabilidad, en función de la aplicación en que se usen. Por eso tiene tanta importancia la amplitud del catálogo de productos. Para los nuevos productos oleosolubles, nos centramos en las siguientes características:

  • Facilidad de uso
  • Facilidad de dispersión en la aplicación
  • Facilidad de mezcla para producir tonos adicionales
  • Mínimo asentamiento de la masa del producto
  • Almacenamiento a temperatura ambiente con una buena vida útil
  • Rentabilidad para su coste
  • Poca o nula migración
  • Pocos o nulos sabores extraños
  • Estabilidad a la luz
  • Certificación halal y kosher, sin transgénicos

Nuestra gama de rellenos grasos incluye productos con estos tonos: amarillo frío, amarillo cálido, naranja, rosa, azul, verde y marrón. Y pueden seguir mezclándose para lograr colores como el morado, el rojo, etc.

Lea nuestro articulo para informarse sobre cómo trabajar con colorantes oleosolubles de origen natural.

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