四种不同口味的棒冰

Color para las coberturas de helados

La gama más amplia de colorantes oleosolubles

Los expertos en marketing utilizan la innovación y la «premiumización» para prosperar en el maduro mercado de los helados y contrarrestar la tendencia general del público a consumir menos helado. En estos tiempos, los estadounidenses, por ejemplo, se sienten inclinados a comprar menos, pero de mayor calidad. (Fuente: © Euromonitor International)

Según se viene demostrando, los ingredientes naturales y los aromas innovadores son factores clave que mejoran las ventas. (Fuente: Mintel). Nuestras muchas opciones de colorantes de origen natural para la cobertura de los helados pueden complementar un perfil organoléptico innovador o simplemente ajustarse a ciertas preferencias de color. Chr. Hansen lleva mucho tiempo colaborando con fabricantes de helados y ofrece la gama más amplia de colorantes oleosolubles a partir de orígenes naturales para aplicaciones de cobertura de helados.

La amplia variedad de colores brillantes se basa en orígenes naturales, como verduras y plantas, frutas y extractos de algas. Cada uno posee su propia composición, con ventajas y limitaciones en cuanto al efecto colorante y a la estabilidad, en función de la aplicación en que se usen. Por eso tiene tanta importancia la amplitud del catálogo de productos. Para los nuevos productos oleosolubles, nos centramos en las siguientes características:

  • Facilidad de uso
  • Facilidad de dispersión en la aplicación
  • Facilidad de mezcla para producir tonos adicionales
  • Mínimo asentamiento de la masa del producto
  • Almacenamiento a temperatura ambiente con una buena vida útil
  • Rentabilidad para su coste
  • Poca o nula migración
  • Pocos o nulos sabores extraños
  • Estabilidad a la luz
  • Certificación halal y kosher, sin transgénicos

Nuestra gama de coberturas para helados incluye productos con estos tonos: amarillo frío, amarillo cálido, naranja, rosa, azul, verde y marrón. Y pueden seguir mezclándose para lograr colores como el morado, el rojo, etc.

Lea nuestro articulo para informarse sobre cómo trabajar con colorantes oleosolubles de origen natural.

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