Luteínas

La luteína se obtiene de las flores del tagete, Tagetes erecta, que se encuentra abundantemente por todo México.
La luteína es un agradable colorante amarillo que se utiliza en productos tales como zumos y pasteles. El colorante presenta una buena estabilidad a la luz, el calor y el pH.

El pigmento también se emplea en alimentos funcionales gracias a sus propiedades antioxidantes.

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