Remolacha roja

Este colorante se obtiene exprimiendo, concentrando y pasterizando el zumo de remolachas rojas, Beta vulgaris. Esta planta crece de forma natural en todas las zonas templadas y se come cruda o cocinada en muchas partes del mundo.

El colorante de la remolacha roja da un tono entre rojo vivo y rojo azulado, dependiendo del procesamiento seguido y de la aplicación. Suele utilizarse en yogures, helados y sopas y presenta una buena estabilidad a la luz y el pH.

Chr. Hansen ofrece formulaciones de remolacha en líquido y en polvo.

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