Desafío
El rojo es un color importante en alimentos y bebidas; los fabricantes llevan mucho tiempo enfrentándose a dificultades para encontrar un rojo brillante y estable de origen natural. A medida que los consumidores tienden a preferir alimentos veganos y mínimamente procesados, las opciones para los colorantes son aún más limitadas. La remolacha roja no es termoestable, mientras que las antocianinas pueden volverse azules y la que resulta más estable al cambio de color (el rábano rojo) suele producir un sabor indeseable.
La solución de Chr. Hansen
Hemos desarrollado nuestros productos de colorantes alimentarios rojos FruitMax® para responder precisamente a ese reto. A partir de una mezcla óptima de batata y zanahoria negra, estos colorantes son adecuados para golosinas, helados de hielos, bollería y su decoración, preparados de frutas y productos lácteos fermentados.
Beneficios
- Atractivo tono rosa o rojo brillante en función de la combinación de alimentos
- Excelente alternativa a los colorantes rojos sintéticos, el carmín, el rábano rojo y la remolacha roja
- Buena estabilidad al calor y la luz
- Resistente a la oxidación
- Sin aromas indeseables
- Muy estable al pH bajo y menos sensible al pH que otros colorantes rojos basados en antocianina
- Rentabilidad para su coste
Póngase en contacto con nosotros si desea más información sobre FruitMax® Red 107 WSS y FruitMax® Red 108 WSS.
