Espirulina

La espirulina es una especie que pertenece a las algas verdeazuladas (Arthrospira platensis).

Lleva utilizándose como alimento desde hace 400 años y en la actualidad es muy conocida como suplemento dietético. El colorante azul de espirulina se obtiene mediante un sencillo proceso físico que consiste en concentrar las algas verdeazuladas. La espirulina se cultiva en depósitos de agua. 

Históricamente, la mayor parte de la producción se llevaba a cabo en Asia, pero ahora también se produce en Europa y en Estados Unidos después de que se haya aprobado como colorante alimentario (Europa en 2013) y como aditivo colorante (Estados Unidos en 2013 y 2014).

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