Limpio, simple y de origen natural: Chr. Hansen lanza un zumo vegetal rojo vivo y mínimamente procesado con ventajas colorantes exclusivas
El rojo es un tono clave en muchos productos alimentarios, desde pasteles o golosinas hasta batidos. Pero las soluciones con rojo de origen natural pueden presentar multitud de limitaciones técnicas para los fabricantes de alimentos y bebidas, por lo que es todo un reto crear un color vivo y estable.
«Hemos desarrollado nuestros nuevos rojos FruitMax® para solucionar algunas de las principales dificultades con colorantes rojos naturales que actualmente existen en el sector. Consiguen un tono rojo vivo y estable que no tiende a crear sabores indeseables, como sucede con los concentrados de rábano rojo. Ambicionábamos satisfacer la exigencia de los consumidores de algo natural, pero al mismo tiempo permitiendo que los fabricantes creasen exactamente el tono de rojo que le va a su marca, sin excepciones. El resultado es un colorante rojo sin igual», explica Klaus Bjerrum, vicepresidente ejecutivo de Colorantes Naturales.
Los nuevos rojos FruitMax® se basan en una mezcla de verduras rojas, están mínimamente procesados y cumplen los requisitos que la UE impone a los ingredientes colorantes. En conjunto, los dos productos cubren una gran variedad de exigencias del mercado.
Dar a los consumidores lo que piden
Los colorantes mínimamente procesados se basan en concentrados de frutas, verduras y otras plantas comestibles. Constituyen el tipo de colorante que más crece en la industria alimentaria como respuesta a la demanda de los consumidores de ingredientes naturales y etiquetas limpias.
«Actualmente, la principal alegación en el lanzamiento de nuevos productos en todo el mundo es “Sin aditivos ni conservantes”. Para que te tengan en cuenta y seguir siendo competitivo, la transparencia en la etiqueta ya no es una opción, sino una necesidad. Nosotros desarrollamos soluciones que responden a esas exigencias y trabajamos codo con codo con nuestros clientes antes, durante y después del proceso de desarrollo», dice Pernille Arskog, directora sénior de Marketing Global.
Elaborados con métodos de producción tradicionales y esmerados, los colorantes FruitMax® de Chr. Hansen pertenecen a una gama que puede etiquetarse clara y simplemente como zumos vegetales y de frutas.
Rojo vivo o rosa suave
Las exclusivas propiedades colorantes de estos rojos FruitMax® pueden crear un rojo vivo o un rosa suave. Se comercializan en todo el mundo y pueden utilizarse en golosinas, repostería, helados de hielo, bollería y su decoración, preparados de frutas y productos lácteos fermentados.
«Cubren la necesidad existente en el mercado de un tono rojo “fresa” brillante y estable que pueda utilizarse en productos alimenticios menos ácidos, como pasteles y batidos. Representan una alternativa excelente al carmín y a los colorantes rojos sintéticos. Son más estables que los concentrados de remolacha roja, que se ponen marrón cuando se someten al calor, y menos sensibles al pH que otros rojos basados en antocianinas, que se sabe que se vuelven grisáceos con un pH neutro», añade Arskog.
Acerca de Chr. Hansen Natural Colors.
Chr. Hansen es el líder mundial en colorantes naturales. Ponemos nuestros profundos conocimientos sobre pigmentos, aplicaciones y requisitos legales en todo el mundo al servicio de nuestros clientes, y de los consumidores, para que puedan llevar a la mesa alimentos seguros y apetitosos. Con origen en la naturaleza, nuestro catálogo de colorantes es el mayor y más dinámico del sector de la alimentación. Nuestro papel activo en este sector abarca ya 140 años. Formamos parte de Chr. Hansen Holding, que desarrolla soluciones de ingredientes naturales para las industrias de alimentación, nutrición, farmacéutica y agrícola. Chr. Hansen da trabajo a más de 3000 personas en 30 países y cotiza en la bolsa Nasdaq de Copenhague.
Chr. Hansen es una empresa global y diferenciada de biociencia que desarrolla soluciones con ingredientes naturales para las industrias de alimentación y nutrición, farmacéutica y agrícola. En Chr. Hansen, nos encontramos en una posición privilegiada para impulsar el cambio positivo mediante soluciones microbianas. Desde hace casi 150 años, trabajamos para facilitar la agricultura sostenible, alimentos mejores y una vida más sana para más personas de todo el mundo. Nuestras plataformas de tecnología microbiana y fermentativa, incluida nuestra amplia colección de unas 40.000 cepas microbianas, tienen potencial para marcar un antes y un después. Al satisfacer las necesidades de los clientes y las tendencias internacionales, seguimos revelando el poder de las bacterias beneficiosas para responder a dificultades globales, como el desperdicio de alimentos, la salud en el mundo y el uso excesivo de antibióticos y plaguicidas. Como empresa de biotecnología más sostenible del mundo, llegamos a más de mil millones de personas cada día. Con el respaldo de nuestro legado de innovación y curiosidad para impulsar la ciencia, nuestro propósito de cultivar un mundo mejor naturalmente, «Grow a better world. Naturally», está en la esencia de todo lo que hacemos.
