Un coagulante con tecnología innovadora permite un aumento de la producción de hasta un 1 %

Press ReleaseApr 03. 2019 07:17 GMT

Las innovaciones revolucionarias en el campo de los coagulantes son poco frecuentes, pero Chr. Hansen, el principal productor mundial de soluciones para coagulación, está decidido a mejorar de forma constante el estándar del sector en cuanto a rendimiento.
«Entendemos los desafíos a los que se enfrentan los modernos fabricantes de quesos, pues se sienten bajo constante presión para generar el máximo valor, aumentar la flexibilidad y satisfacer las demandas de los clientes, que buscan una mejor funcionalidad y formatos de queso más convenientes. Con el objetivo de satisfacer dichas necesidades, estamos encantados de poder lanzar al mercado nuestra innovación más reciente», afirma Soeren Herskind, vicepresidente de Desarrollo Comercial en Chr. Hansen.
CHY-MAX® Supreme es la tercera generación de la gama de coagulantes de quimosina producida por fermentación (FPC) de la línea CHY-MAX® y es el resultado de cinco años de investigación exhaustiva.    CHY-MAX® Supreme ayuda a los fabricantes de queso a obtener una mayor rentabilidad comercial al ofrecer:
Mayor rendimiento
Produce hasta un 1 % más de queso que el coagulante líder del mercado, sin comprometer la calidad del suero

Producción más rápida y precisa
Permite procesar más leche y queso en menos tiempo 

Funcionalidad superior 
Mejor rallado y rebanado del queso con una disminución del desperdicio y una degradación de proteínas controlada a lo largo del tiempo

Un pequeño cambio, una gran diferencia
«Al realizar un cambio pequeño pero fundamental en nuestra prestigiosa enzima CHY-MAX®, estamos marcando la diferencia en la producción y funcionalidad de ciertos tipos de quesos como cheddar, continental, mozzarella o pasta filata», explica Herskind. 
«CHY-MAX® Supreme maximiza el valor al permitir que los fabricantes de queso produzcan una cantidad considerablemente mayor de queso a partir de la misma proporción de leche. Un aumento del 1 % en la producción mundial quesera supone más de 220 millones de kg extra de queso sin tener que añadir más leche a los tanques. Esta cantidad es suficiente para satisfacer el consumo anual de queso de 15 millones de consumidores estadounidenses.
Gracias a estos beneficios, que van de la mano de un creciente interés por la sostenibilidad, nuestros clientes también pueden reducir el impacto medioambiental. En ese sentido, este lanzamiento mundial es un buen ejemplo del tipo de soluciones inteligentes que han permitido el reconocimiento de Chr. Hansen como la empresa más sostenible del mundo por parte de Corporate Knights1», agrega Herskind.

Fácil acceso a la experiencia a nivel local
Los productores de queso reciben mucho más que una excelente oferta de productos al trabajar en sociedad con Chr. Hansen, quien ha reafirmado su posición como líder del mercado con su lanzamiento:
«Gracias a nuestros expertos distribuidos en más de 30 países, estamos preparados para visitar a nuestros clientes y asegurarnos de que nuestras soluciones funcionan de forma óptima en sus productos y sistemas de producción. Tanto si desean optimizar los procesos como desarrollar nuevos productos o reducir el impacto medioambiental, Chr. Hansen es un socio muy diverso que ofrece cultivos, enzimas, herramientas digitales para medir la coagulación y experiencia a nivel local para ayudar a nuestros clientes a convertir los retos en oportunidades», concluye.



1 El 22 de enero de 2019, Chr. Hansen fue calificada como la empresa más sostenible del mundo por Corporate Knights, una empresa especializada en investigación de inversiones y medios con sede en Toronto. Haga clic aquí si desea obtener más información. 


Chr. Hansen is a leading, global bioscience company that develops natural ingredient solutions for the food, nutritional, pharmaceutical and agricultural industries. We develop and produce cultures, enzymes, probiotics and natural colors for a rich variety of foods, confectionery, beverages, dietary supplements and even animal feed and plant protection. Our product innovation is based on more than 30,000 microbial strains – we like to refer to them as ‘good bacteria’. Our solutions enable food manufacturers to produce more with less – while also reducing the use of chemicals and other synthetic additives – which make our products highly relevant in today’s world. Sustainability is an integral part of Chr. Hansen’s vision to improve food and health. In 2019 Chr. Hansen was ranked as the world’s most sustainable company by Corporate Knights thanks to our strong sustainability efforts and our many collaborative partnerships with our customers. We have been delivering value to our partners – and, ultimately, end consumers worldwide – for over 140 years. We are proud that more than one billion people consume products containing our natural ingredients every day. Revenue in the 2017/18 financial year was EUR 1,097 million. Chr. Hansen was founded in 1874 and is listed on Nasdaq Copenhagen.