Datos sobre Streptococcus thermophilus (TH-4®)
- Identificada como Streptococcus thermophilus.
- Procede de la colección de fermentos lácteos de Chr. Hansen.
- TH-4® es una marca registrada de Chr. Hansen A/S.
- Se utiliza desde 1981 en todo el mundo como cultivo starter tradicional para alimentos fermentados y recientemente también en suplementos infantiles, sin que se haya informado de enfermedades o lesiones de los consumidores.
- Se ha probado en estudios clínicos desde lactantes hasta adultos sin que se hayan comunicado efectos secundarios graves.
Cepa bien documentada
Streptococcus thermophilus (TH-4®) se ha utilizado durante mucho tiempo y se considera inocua en función de sus amplios antecedentes de uso. La cepa ha recibido la calificación de «Generally Recognized As Safe» (GRAS), es decir, generalmente considerada inocua, que otorga la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus iniciales en inglés) de Estados Unidos. En Europa, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus iniciales en inglés) ha concedido a Streptococcus thermophilus la condición de Presunción Cualificada de Seguridad (Qualified Presumption of Safety, QPS) desde 2007; esa calificación se otorga a nivel de especie.
