Desafío del mercado
En la actualidad, los consumidores de productos lácteos sin lactosa se quejan a menudo del sabor, mientras que los fabricantes se enfrentan al elevado coste de los productos lácteos fermentados sin lactosa. Los lácteos sin lactosa y los productos con menos azúcar se perciben como una alternativa más sana y solo serán elegidos si no se renuncia a que el sabor sea bueno. Por lo tanto, los fabricantes buscan solucionar el dilema de sano o sabroso con nuevas soluciones que, aun así, tengan un coste atractivo.
La solución de Chr. Hansen
Con el lanzamiento de la innovadora lactasa de alta calidad NOLA® Fit, hacemos posible la elaboración de productos lácteos con un sabor de primera a un coste razonable y sin nada de lactosa. Esto es posible gracias a la alta actividad específica de la enzima en un amplio rango de pH y temperatura, justo donde el proceso la necesita. La alta pureza de NOLA® Fit garantiza el sabor auténtico y limpio del producto.
NOLA® Fit se desarrolló para aprovechar las posibilidades de los lácteos fermentados con menos azúcar y sin lactosa e incluso para satisfacer la necesidad de productos líquidos sin lactosa con un sabor puro.
