Dos cucharillas y dos vasos con yogur y trozos de fruta

Productos fermentados alternativos a los lácteos a base de plantas

Incorpore el sabor fresco y ligero y la textura suave del yogur en alternativas vegetales.

¿Desea embarcarse en un nuevo proyecto con yogur vegetal?

El yogur producido con otra base que no sea la clásica de la leche no deja de aumentar con rapidez. El mercado de las alternativas a los productos lácteos fermentados ha experimentado un crecimiento impresionante en los últimos años; no en vano es la categoría de alimentos fermentados que ha tenido tasas de crecimiento más altas en 2015 y en 2016 (fuente: Euromonitor).

A nivel mundial el lanzamiento de yogur a base de plantas y consumible con cuchara ha aumentado un 147% con respecto a 2014 y, según un estudio encargado por Chr. Hansen en agosto de 2017, más de la mitad de los consumidores han comprado alimentos o bebidas alternativos a los lácteos.

De ellos, al 77% les gustaría disponer de más opciones en el supermercado, lo que indica que existe mucho margen de crecimiento para los yogures alternativos a los lácteos.

Nueva gama de productos para una nueva tendencia del mercado

Chr. Hansen ofrece una gama de productos ideales para aprovechar las oportunidades que presenta esta nueva tendencia del mercado. Nuestra nueva serie de cultivos para alternativas a los lácteos permite que el productor elabore productos saludables de yogur a base de plantas que tengan las cualidades que tradicionalmente atribuimos al yogur lácteo:  un sabor fresco y ligero y una textura suave en un producto sano y seguro.

Estos cultivos incluyen el probiótico mejor documentado del mundo: la bifidobacteria BB-12®.

Otra propiedad importante de la nueva gama es la velocidad con la que los cultivos pueden acidificar las bases vegetales. Aprovechando nuestros conocimientos en acidificación y alcanzando los objetivos de rapidez de fermentación de nuestros clientes, con estos nuevos cultivos brindamos a los fabricantes la oportunidad de aumentar sustancialmente la velocidad de acidificación de algunas de las bases vegetales.

Cultivos que producen yogur de base vegetal

  • YOFLEX® YF-L01 DA
    Mezcla de dos Streptococcus thermophilus que garantiza una buena acidificación rápida y consistente y el aroma de las alternativas a los lácteos fermentados.
  • YOFLEX® YF-L02 DA
    Mezcla para yogur a base de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus suplementados con Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus paracasei y Bifidobacterium animalis por el aroma y la textura.
  • NU-TRISH® BY-01 DA 
    Mezcla para yogur a base de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus con Bifidobacterium, BB-12® para el posicionamiento como probiótico.
    (No disponible en Norteamérica)
  • NU-TRISH® BB-12® DA 
    Bifidobacterium, BB-12® para el posicionamiento como probiótico.

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