两个勺子和盛有酸奶和水果的两个杯子

Productos fermentados alternativos a los lácteos a base de plantas

Incorpore el sabor fresco y ligero y la textura suave del yogur en alternativas vegetales.

¿Desea embarcarse en un nuevo proyecto con yogur de base vegetal?

Los productos fermentados elaborados con una base que no sea la clásica de la leche aumentan con rapidez. El mercado de las bases vegetales fermentadas ha experimentado un crecimiento impresionante en los últimos años. De hecho, dentro de los alimentos fermentados es la categoría que ha crecido más en 2015 y en 2016 (fuente: Euromonitor).

A nivel mundial el lanzamiento de yogur a base de plantas y consumible con cuchara ha aumentado un 147 % con respecto a 2014 y, según un estudio encargado por Chr. Hansen en agosto de 2017, más de la mitad de los consumidores han comprado alimentos o bebidas con base vegetal.

De los que habían adquirido yogur con base vegetal, al 77 % les gustaría disponer de más opciones en el supermercado, lo que indica que existe mucho margen de crecimiento para ese tipo de producto.

Nueva gama de productos para una nueva tendencia del mercado

Chr. Hansen ofrece una gama de productos ideales para aprovechar las oportunidades que presenta esta nueva tendencia del mercado. Nuestra nueva serie de cultivos para bases vegetales fermentadas permite que el productor elabore productos saludables de yogur a base de plantas con las cualidades que tradicionalmente atribuimos al yogur lácteo:  un sabor fresco y ligero y una textura suave en un producto sano y seguro.

Estos cultivos incluyen Bifidobacterium, BB-12®, que es la bifidobacteria mejor documentada del mundo.

Otra propiedad importante de la nueva gama es la velocidad con la que los cultivos pueden acidificar las bases vegetales. Aprovechando nuestros conocimientos en acidificación y alcanzando los objetivos de rapidez de fermentación de nuestros clientes, con estos nuevos cultivos brindamos a los fabricantes la oportunidad de acelerar sustancialmente la acidificación de algunas de las bases vegetales.

Cultivos que producen yogur de base vegetal

  • YOFLEX® YF-L01 DA
    Mezcla de dos Streptococcus thermophilus que garantiza una buena acidificación rápida y consistente y el aroma de las alternativas a los lácteos fermentados.
  • YOFLEX® YF-L02 DA
    Mezcla para yogur a base de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus suplementados con Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus paracasei y Bifidobacterium animalis por el aroma y la textura.
  • NU-TRISH® BY-01 DA 
    Mezcla para yogur a base de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus con Bifidobacterium, BB-12® para el posicionamiento como probiótico.
    (No disponible en Norteamérica)
  • NU-TRISH® BB-12® DA 
    Bifidobacterium, BB-12® para el posicionamiento como probiótico.

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