Desafío del mercado
En todo el mundo está surgiendo un nuevo grupo de consumidores con características muy parecidas: los mileniales o generación Y, los nacidos entre 1980 y 2000. Para ellos, el yogur es la comida rápida perfecta: saludable, nutritiva y con sabor fresco.
El grupo se puede caracterizar por la diversidad étnica y por buscar la aventura. Están más dispuestos a probar nuevos sabores y tipos de cocina y, aunque les gusta picar a cualquier hora, no son dulces lo que buscan; al contrario, tienen claro que prefieren las alternativas saludables y apetitosas. La salud y la comodidad son factores que motivan la compra (sabores frescos, menos procesados, productos naturales y orgánicos).
La solución de Chr. Hansen
YOFLEX® ACIDIFIX™ crea una base de yogur muy suave que resulta adecuada para una paleta de sabores mucho mayor que las bases de yogur ácidas habituales. Esto permite que los fabricantes de yogur elaboren un yogur saludable capaz de transportar nuevos y deliciosos sabores, tales como té verde, sandía o chocolate.
El nuevo cultivo lo ayudará a ampliar su oferta y atraer a nuevos grupos de consumidores mediante la introducción de sabores exclusivos, no tradicionales. Puede buscar inspiración en la industria de los helados (donde la variedad de sabores es mucho mayor que en los yogures), contribuyendo a convertir el yogur en un tentempié con mayor aceptación.