MICROLANT® Supreme es un coagulante microbiano, la mucorpepsina, producido por la fermentación sumergida en un sustrato vegetal con una cepa seleccionada del hongo Rhizomucor miehei.
Los productores de queso que escogen MICROLANT® Supreme en lugar de otros coagulantes microbianos pueden obtener un mayor rendimiento de queso y una mejor textura y sabor del queso durante su vida útil. Además, MICROLANT® Supreme da como resultado un suero con menos grasa y menos fracciones derivadas de la caseína.
Disponible en una versión muy purificada y termolábil. Y, por supuesto, apto para producción orgánica, kosher, halal y vegetariana.
