Besondere Herausforderung des Marktes

Bei den Konsumenten gibt es ein wachsendes Bewusstsein und eine gestiegene Nachfrage für Clean Label-gemäße, leicht verständliche Zutaten in ihren Lebensmittelprodukten. Darüber hinaus fordern sie ansprechend aussehende Produkte mit einer gewissen Haltbarkeit. Für viele Süßwarenhersteller besteht die Herausforderung darin, einen lang anhaltenden Pinkton bei belüfteten, pH-neutralen Produkten wie Marshmallows und Schaumkonfekt ohne Verwendung von Karmin oder künstlichen roten Farbstoffen zu erzielen. Rezepturen auf Basis von Rote Bete waren lange die einzige natürliche Alternative, oft jedoch eine mit begrenzter Farbbeständigkeit.

Chr. Hansens Lösung

Chr. Hansen hat FRUITMAX^® Redbeet 322 WS entwickelt, um Produzenten dabei zu helfen, diese Herausforderung zu meistern. FRUITMAX^® Red beet 322 WS ist ein färbendes Lebensmittel auf pflanzlicher Basis aus Rote Bete , das einen länger anhaltenden, leuchtenden Pinkton bei belüfteten Süßwaren wie Schaumkonfekt und Marshmallows bietet.