Luteine

Lutein stammt von Ringelblumen (Tagetes erecta), die man in ganz Mexiko in großen Mengen vorfindet.
Lutein besitzt einen warmen Gelbton und wird Produkten wie Säften und Kuchen zugesetzt. Die Farbe ist gut licht-, wärme- und pH-beständig.

Das Pigment kommt auch in Functional Food zum Einsatz, wo es für seine antioxidativen Eigenschaften geschätzt wird.

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