Carthamus

Carthamus wird aus der Färberdistel (Carthamus tinctorius) extrahiert und enthält Aromastoffe, Pigmente sowie andere Zutaten aus der Pflanze.

Die Färberdistel (Carthamus tinctorius) ist eine einjährige Pflanze, die aus den Mittelmeerländern stammt und in Europa sowie in den USA angebaut wird. Neben einem feinen Heuaroma bietet Carthamus bei einem pH-Wert unter 7 einen grünlich-gelben bis gelben Farbton und bei pH 7-9 einen orange-roten Farbton.

Chr. Hansen bietet Carthamus als Pulver und in flüssiger Form an. In seiner trockenen Form wird es in Mischungen für Backwaren, Süßwaren und Würzmitteln zugesetzt, in seiner flüssigen Form kann es auch in Marmelade und Desserts verwendet werden.

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