Räucherlachs

Geräucherter Fisch, der delikat, köstlich und frei von Fremdstoffen bleibt

Nur wenigen außerhalb der Industrie sind die häufigen Herausforderungen bewusst, die Listeria monocytogenes bei der Verarbeitung von geräuchertem oder mariniertem Lachs bereithält. Diese Produkte sind verzehrbereit und Kühlung verhindert nicht, dass sich die Zahl von Listeria monocytogenes während der Haltbarkeitsdauer vervielfacht. Darum suchen Industrie, Einzelhändler und Behörden nach Lösungen. Glücklicherweise verfügt Chr. Hansen über eine dokumentierte Lösung, die von führenden Einzelhändlern in ganz Europa anerkannt ist.

Unser Sortiment umfasst:

  • SAFEPRO® NovaLox – um die Lebensmittelsicherheit zu verbessern und das Wachstum von Listeria monocytogenes zu minimieren

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