Käse und Wein

MICROLANT® Supreme

Chr. Hansens mikrobielles Gerinnungsmittel der 2. Generation

MICROLANT® Supreme ist ein mikrobielles Mucorpepsin-Gerinnungsmittel, das durch Submersfermentation auf einem Pflanzensubstrat mit einem ausgewählten Stamm des Pilzes Rhizomucor miehei produziert wird. 

Im Vergleich zu anderen mikrobiellen Gerinnungsmittel können die Käsehersteller durch die Wahl von MICROLANT® Supreme höhere Käseerträge erzielen und die Käsetextur und den Käsegeschmack während der Haltbarkeit verbessern. Darüber hinaus ergibt MICROLANT® Supreme eine Molke mit weniger Fett und weniger aus Casein abgeleiteten Fraktionen. 

Erhältlich in einer hochreinen, hitzelabilen Version. Und natürlich für Bio, Koscher, Halal und Vegetarier geeignet.



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