脱脂酸牛奶是冰岛的发酵、浓缩奶制品。该产品可作为主食和/或用于烹煮。
脱脂酸牛奶是冰岛的天然美食，维京人的宝贵遗产。
- 自维京时代以来，脱脂酸牛奶一直是冰岛饮食的自然组成部分。古老的冰岛传说中就提到过它，例如，Egils和Grettis传说。 因此，它在冰岛的起源史可以追溯到1000多年前。
- 传统上，每家农场都生产脱脂酸牛奶，而生成的乳清则用作各种肉类的防腐剂
- 如今，脱脂酸牛奶非常符合注重健康的现代消费者，是他们所追求的高蛋白、低碳水化合物、风味和质地出色且易产生饱感的食品
MS Iceland Dairies的冰岛脱脂酸牛奶制造方法随着时间推移不断演变
传统上
- 用最后一批发酵剂接种到牛奶中，并使用凝乳酶。通过布袋将脱脂酸牛奶与乳清分离。
20世纪60年代
- 他们开始使用离心法分离脱脂酸牛奶与乳清。20世纪90年代末之前，脱脂酸牛奶一直是冰岛的主流产品。
20世纪90年代末
- 整个行业开始使用UF技术，并推出了单杯式脱脂酸牛奶，在此情况下，脱脂酸牛奶市场出现复苏*
脱脂酸牛奶拥有光滑、厚实、丝绸般的质地，标准蛋白质和脂肪含量分别为11%和0.2%
