На рынке, где потребители отдают предпочтение вкусным и качественным продуктам, а полезные для здоровья натуральные альтернативы становятся нормой, производители йогурта сталкиваются с задачей расширить свой ассортимент вкусными продуктами, не содержащими добавок сахара и искусственных подсластителей, которые они могли использовать ранее.
Компания Chr. Hansen поставила перед собой цель предложить производителям инновационные решения для подхода к этой задаче, эффективные и гарантирующие великолепный вкус. SWEETY® Y-3 – новая культура в линейке решений SWEETY®. Она дополняет ассортимент ферментов и культур, предлагаемых производителям молочной продукции для улучшения сбалансированности состава продуктов и снижения содержания в них сахара.
Культура SWEETY® расщепляет лактозу, вырабатывая при этом глюкозу, естественным путем повышая сладость йогурта. Подходит для сертификации продукта в качестве органического и не содержащего генно-модифицированных ингредиентов.
Чем решение SWEETY® может быть полезно для вас?
Уменьшение количества сахара при сохранении сладости продукта
Сохраните сладкий вкус йогурта, уменьшив содержание сахара на 0,5-1 г в 100 г продукта.
Стабильность при хранении
Предложите потребителям продукт, который отличается постоянными вкусовыми характеристиками вследствие низкого уровня постокисления на протяжении всего срока годности, в том числе при отсутствии постоянного температурного режима.
Натуральное решение
Обеспечьте соответствие йогурта стандартам идентичности, используя натуральное решение с культурами St. и Lb.
