Всё чаще молочные продукты воспринимаются потребителями как важный источник белка и питательных веществ и включаются в ежедневный рацион питания. Вместе с ростом потребления молочных продуктов растёт спрос на их безлактозные варианты, которые сохраняют все полезные свойства молока, но при этом исключают проблемы с пищеварением, вызываемые лактозой.
HA-LACTASE™ – идеальное решение для создания вкусных и полезных безлактозных продуктов.
HA-LACTASE™– это классическая дрожжевая лактаза, которая представляет собой повсеместно одобренный ферментный препарат, предназначенный для органических молочных продуктов. HA-LACTASE™ превращает лактозу в глюкозу и галактозу, повышая уровень сладости и создавая основу для производства безлактозных продуктов.
Это отличная новость для производителей молочных продуктов – они получают два неоспоримых преимущества.
Фермент HA-LACTASE™ предлагается в нескольких видах расфасовки и двух уровней активности: 2100 NLU/г и 5200 NLU/г. Возможна поставка для систем асептического дозирования TetraPak® F (Flex-DOS®) и GEA® VARI-DOS-ASEPT®. Фермент HA-LACTASE™ может использоваться в продуктах без ГМО, отмеченных логотипами «V» и «sans GMO», вегетарианских, а также имеющих статус кошерных или халяльных.
Наши специалисты готовы оказать технологическую и консультационную поддержку, а также ответить на ваши вопросы, касающиеся использования HA-LACTASE™ в молочных продуктах.
Мы разработали несколько концепций безлактозных молочных продуктов, готовых для реализации – рецепты, технологические схемы и рекомендации по применению.
Лактоза: один из сахаров, имеющихся в молочных продуктах
Лактаза: фермент, который расщепляет лактозу, обеспечивая её хорошую усвояемость
