Греческий йогурт, как правило, изготавливали в домашних условиях. На протяжении нескольких столетий он является основным продуктом средиземноморской кухни и используется для приготовления острых блюд и сладких десертов. Традиционный греческий йогурт содержит 8–10% жира и много белка. Чтобы обеспечить высокое содержание белка перед ферментацией, его обычно изготавливают из сгущённого молока (производят с отделением сыворотки путём фильтрации белой массы).
Греческий йогурт завоёвывает популярность
На протяжении последних семи лет возрождается интерес к греческому йогурту, особенно в США. Однако там он представлен в несколько ином варианте (с низким содержанием жира и очень высоким содержанием белка). В некоторых видах содержание белка может быть в три раза большим по сравнению с традиционным американским йогуртом. Одна из причин – популярность модных белковых диет.
Популярность белковой диеты
Специалисты по фитнесу и здоровому образу жизни одобряют употребление греческого йогурта. Благодаря своей пользе и способности восполнять энергию он является обязательной составляющей любого приёма пищи. Йогурт часто доступен в небольших упаковках и идеально подходит для перекуса. По сравнению с десертами, греческий йогурт обладает более нежной и густой консистенцией. Поэтому многие употребляют греческий йогурт в качестве закуски или десерта, часто вместе со свежими фруктами, хлопьями или мюсли.
Производить греческий йогурт стало проще
У нас есть культуры, специально разработанные для основных производственных процессов, что позволяет производителям решить целый ряд задач. В густом йогурте можно избежать привкуса сухого молока или мела. Процеженный сохраняет низкий уровень постокисления в процессе производства, оставаясь вкусным и нежным.
