Permet aux innovateurs dans les bases végétales de créer des produits aux caractéristiques personnalisées et différenciées en termes de goût, texture, santé et durabilité
En offrant une alternative aux yaourts laitiers, les « yaourts végétaux » gagnent du terrain dans le monde entier et la concurrence continue de prendre de l’ampleur chez les producteurs qui s’efforcent d’offrir aux consommateurs des produits savoureux, sains et durables. Avec le lancement du kit de cultures VEGA™ conçu pour des résultats optimaux sur toute la gamme des bases végétales, Chr. Hansen vise à améliorer son soutien à l’innovation en matière de produits à base végétale.
Le kit de cultures VEGA™ comprend des cultures starter personnalisables, des probiotiques et des souches bioprotectrices. Avec son kit complet de solutions, VEGA™ allie la simplicité d’utilisation à des performances robustes tout en offrant aux producteurs la flexibilité nécessaire pour créer des caractéristiques personnalisées et différenciées de leurs produits en termes de goût, de texture, de santé et de durabilité.
Élever l’art de la fabrication de produits fermentés à base végétale
« Nous sommes particulièrement enthousiastes à l’idée de ce lancement, car il nous permet d’appliquer notre expérience de 145 ans de travail au sein de l’industrie laitière dans ce segment de marché hautement innovant et en pleine croissance. Notre objectif est de tirer parti de notre expertise approfondie dans la fermentation des aliments et de notre tradition de travail en étroite collaboration avec les producteurs pour aider l’industrie à élever l’art de la fabrication de produits fermentés d’origine végétale », explique le Dr Ross Crittenden, directeur principal du développement commercial chez Chr. Hansen.
« Notre expérience en matière d’innovation, de collaboration et de résolution des problèmes dans le secteur des yaourts et de la production de lait fermenté a joué un rôle déterminant dans la conception du kit de cultures VEGA™ pour répondre aux besoins spécifiques de la catégorie des yaourts végétaux », explique le Dr Crittenden. « Parce que la composition des bases végétales sont plus variées que celle des produits laitiers traditionnels, il est particulièrement important d’utiliser des cultures sélectionnées avec expertise pour répondre aux exigences de performance des applications sans produits laitiers. Nous avons conçu le kit de cultures VEGA™ pour qu’il soit facile à utiliser tout en offrant la flexibilité nécessaire pour créer des produits différenciés qui satisfont les tendances de consommation principales qui alimentent la croissance de cette catégorie. »
Le kit de cultures VEGA™ offre aux producteurs les avantages suivants :
- Goût et texture améliorés : VEGA™ offre une innovation passionnante et une sélection de cultures starter qui peuvent donner une saveur et une texture différentes aux yaourts à base végétale. Il permet aux producteurs d’optimiser des caractéristiques spécifiques du produit en sélectionnant des cultures qui donnent les résultats qu’ils recherchent.
- Assistance des probiotiques : Les mélanges de cultures VEGA™ nu-trish® permettent aux consommateurs de profiter des avantages des probiotiques les plus étudiés au monde, y compris ceux de Chr. Hansen Bifidobacterium, BB-12® et Lactobacillus rhamnosus, LGG®. Ces cultures ont été conçues spécifiquement pour être utilisées dans des bases végétales afin de garantir l’apport facile de la bonne portion et la stabilité des probiotiques, tout en offrant des performances robustes et une arôme net.
- Des références de durabilité renforcées : La solution de cultures VEGA™ FreshQ® assure une durée de conservation plus longue avec une fraîcheur supérieure et moins de problèmes de qualité grâce à l’action de la fermentation.
Assistance continue au client depuis formulation de l’idée jusqu’à la résolution des problèmes après le lancement
« Nous espérons que nos clients apprécieront nos nouvelles cultures VEGA™ et les considéreront comme essentielles pour concocter des yaourts végétaux de qualité supérieure. Nous sommes impatients de poursuivre notre tradition de collaboration étroite avec nos clients et d’assistance experte », conclut le Dr Crittenden.
Les clients VEGA™ bénéficient de l’assistance continue et pratique de l’équipe mondiale de Chr. Hansen constituée d’experts en fermentation végétale et de laboratoires d’application, depuis la formulation de l’idée jusqu’à la résolution des problèmes après le lancement. Chr. Hansen investit également dans des études de marché et de consommation dans l’industrie pour assurer l’adéquation entre les besoins des consommateurs et les caractéristiques que les cultures VEGA™ apportent aux produits d’origine végétale.
Cela permet à Chr. Hansen d’offrir une assistance supplémentaire par le biais de sessions d’innovation sur mesure, d’échantillons de concepts, de recherche collaborative et d’assistance aux applications. En collaborant étroitement avec les clients à chaque étape du développement des produits, Chr. Hansen aspire à établir une nouvelle référence en termes de qualité et de service à la clientèle, en participant à la création de délicieux yaourts végétaux dont les goûts et les textures peuvent rivaliser avec les offres plus traditionnelles de yaourts laitiers.
Les cultures VEGA™ sont produites à partir d’ingrédients ne contenant pas de produits laitiers ni d’OGM et sont exemptes de substances d’origine animale. Elles peuvent être utilisées dans produits végétariens, végans,
casher et halal.
VEGA™, BB-12®, LGG®, nu-trish® et FreshQ® sont des marques commerciales ou déposées de Chr. Hansen A/S
Chr. Hansen est une entreprise internationale spécialisée dans la bioscience qui se démarque et met au point des solutions naturelles pour les secteurs alimentaire, nutritionnel, pharmaceutique et agricole. Chez Chr. Hansen, nous bénéficions d’une position unique pour stimuler un changement positif au travers de nos solutions microbiennes. Depuis près de 150 ans, nous travaillons en faveur d’une agriculture durable, d'une meilleure alimentation et d’un mode de vie plus sain pour une part croissante de la population mondiale. Nos plateformes technologiques de solutions microbiennes et de fermentation, qui incluent notre vaste collection d’environ 50 000 souches microbiennes importantes, ont le pouvoir de changer la donne. En répondant aux besoins des consommateurs et aux tendances mondiales, nous libérons le potentiel des bonnes bactéries et relevons les défis planétaires du gaspillage alimentaire, de la santé mondiale et de la surconsommation d’antibiotiques et de pesticides. À titre d’entreprise de fabrication d’ingrédients alimentaires la plus durable au monde, nous intervenons quotidiennement dans la vie de plus d’un milliard de personnes. Motivés par notre tradition d’innovation et notre curiosité de pionniers de la science, notre objectif qui consiste à « cultiver un monde meilleur, naturellement » est au cœur de chacune de nos actions.
