El skyr es un producto lácteo fermentado y concentrado originario de Islandia. Se toma como comida y también se utiliza para cocinar.
El skyr es el alimento nacional de Islandia, herencia de los vikingos.
- El skyr forma parte natural de la dieta islandesa desde el tiempo de los vikingos. Se menciona en las antiguas sagas islandesas, como la de Egil y la de Grettir. El origen islandés se remonta, por lo tanto, a hace más de mil años.
- Tradicionalmente, el skyr se elaboraba en cada granja junto con suero, que servía de conservante para distintas carnes.
- En la actualidad, el skyr encaja muy bien con los consumidores modernos preocupados por la salud que buscan alimentos saciantes con contenido alto de proteínas y bajo de hidratos de carbono y con excelente sabor y textura.
