Nuestro equipo internacional de expertos en fermentación del vino y en bebidas fermentadas trabaja continuamente en la selección, desarrollo, producción y prueba de nuevos productos naturales o de nuevas aplicaciones relacionadas con la fermentación y bioprotección de bebidas a base de frutas, hortalizas o cereales.
Para los productores de vino (o sidra), trabajamos en estrecha colaboración con nuestros clientes en una gran variedad de proyectos, por ejemplo:
- Cómo mantener la máxima expresión de la uva en bodega.
- Cómo reducir los sulfitos (SO2) o incluso eliminarlos al elaborar vino.
- Cómo evitar los microorganismos perjudiciales, como Brettanomyces, tanto en etapa temprana como durante la maduración del vino.
- Cómo evitar las aminas biógenas (p. ej. la histamina) en los vinos finales.
Estos proyectos generan varios tipos de valor, como el valor económico gracias al cual no solo creamos conocimientos técnicos tangibles, nuevos vinos o nuevas formas de fabricarlos, sino también una nueva visión sobre cómo crear, poner de manifiesto u optimizar el potencial de un vino o un fruto mediante soluciones microbianas.
La atención que dedicamos a la microbiología y a la fermentación nos permite seguir una metodología muy sostenible basada en soluciones naturales, con el respaldo de hechos y datos científicos y de resultados de experimentos.
Hemos agrupado los valores en dos ideas principales:
- «Salvaguardar el buen trabajo realizado por los viticultores y los elaboradores de vino»: aquí se reúnen las diferentes soluciones concebidas para proteger y preservar el potencial de las uvas en cuanto se cosechan.
- «Añadir nuevas capas de ventajas innovadoras para los consumidores»: estas son las mejores ideas basadas en soluciones microbianas para elaborar los vinos que disfrutaríamos como catadores y como consumidores a partir, cómo no, de vinos buenos que contengan menos sulfitos por ejemplo.
Seleccione el valor que más le interese, o incluso ambas opciones.
