MICROLANT® Supreme ist ein mikrobielles Mucorpepsin-Gerinnungsmittel, das durch Submersfermentation auf einem Pflanzensubstrat mit einem ausgewählten Stamm des Pilzes Rhizomucor miehei produziert wird.
Im Vergleich zu anderen mikrobiellen Gerinnungsmittel können die Käsehersteller durch die Wahl von MICROLANT® Supreme höhere Käseerträge erzielen und die Käsetextur und den Käsegeschmack während der Haltbarkeit verbessern. Darüber hinaus ergibt MICROLANT® Supreme eine Molke mit weniger Fett und weniger aus Casein abgeleiteten Fraktionen.
Erhältlich in einer hochreinen, hitzelabilen Version. Und natürlich für Bio, Koscher, Halal und Vegetarier geeignet.
