Bioprotection, das ist die Kunst, natürliche Lebensmittelkulturen dafür zu nutzen, unerwünschte Fremdstoffe in ihrer Wirkung zu hemmen – und damit Lebensmittelabfälle zu vermeiden oder die Lebensmittelsicherheit zu verbessern. Fermentation durch Lebensmittelkulturen ist seit uralten Zeiten als natürliche Methode bekannt, Lebensmittel haltbar zu machen.
Wir nutzen unsere hervorragende Kompetenz in Lebensmittel-Mikrobiologie, um die besten der „guten Bakterien“ zu identifizieren und auszuwählen, die für Bioprotection einsetzbar sind. Bioprotection verbessert die Wirksamkeit eines guten Hygieneprogramms, ist aber niemals eine Alternative für gute Reinigung, hygienische Gestaltung der Produktion und eine funktionierende Kühlkette.
